Carosello e barattiere: i falsi cetrioli pugliesi che devi assaggiare subito
Carosello e barattiere, ortaggi tipici pugliesi simili al cetriolo, sono freschi, leggeri, ricchi d'acqua e ideali nelle ricette locali.
Quelli che sui banchi dei mercati pugliesi sembrano cetrioli, tondi o allungati, sono in realtà carosello e barattiere, due varietà che appartengono alla specie Cucumis melo, la stessa del melone. Vengono raccolti ancora acerbi e in cucina vengono trattati come una verdura nonostante la genetica li avvicini a un frutto.
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