La ricetta del giorno di GialloZafferano: pasta al forno con salsiccia e piselli

Domenica 4 ottobre

Per la domenica scegli un primo ricco e adatto al pranzo in famiglia: la pasta al forno con salsiccia e piselli. Rigatoni, besciamella, salsiccia, piselli, prosciutto cotto e mozzarella si uniscono in una teglia filante e gratinata, da preparare anche quando hai tanti ospiti.

INGREDIENTI

• Rigatoni 500 g
• Besciamella 700 g
• Salsiccia fresca 300 g
• Mozzarella per pizza 300 g
• Pisellini 150 g
• Prosciutto cotto 150 g
• Cipolle dorate 60 g
• Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Vino bianco 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

1. Trita finemente la cipolla e falla appassire in padella con un filo d’olio.

2. Elimina il budello dalla salsiccia, sbriciolala e aggiungila alla cipolla. Lasciala rosolare bene.

3. Unisci i pisellini, mescola e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare la parte alcolica e porta a cottura, regolando di sale e pepe.

4. Cuoci i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente.

5. Trasferisci la pasta in una ciotola e condiscila con la salsiccia e i piselli, il prosciutto cotto a cubetti e parte della besciamella.

6. Distribuisci un po’ di besciamella sul fondo della teglia, versa metà della pasta e aggiungi parte della mozzarella tagliata a cubetti e del Parmigiano grattugiato.

7. Copri con la pasta rimasta e completa con la restante besciamella, la mozzarella e il Parmigiano.

8. Cuoci in forno a 200° per circa 30 minuti fino a quando la superficie sarà ben gratinata. Una volta sfornata, lascia riposare la pasta per qualche minuto prima di servirla.

IL CONSIGLIO IN PIÙ

Puoi assemblare la pasta al forno in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura: è una soluzione particolarmente comoda per il pranzo della domenica. Ricordati inoltre di scolare i rigatoni molto al dente, perché continueranno a cuocere in forno insieme al condimento.

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Pasta al forno con salsiccia e piselli

La pasta al forno con salsiccia e piselli, arricchita con prosciutto e mozzarella, è una ricetta filante e saporita, perfetta per i pranzi in famiglia. Pasta al forno con salsiccia e piselli