Nati rispettivamente nel 1993 (Lunghi) e nel 1998 (Cascini), i due cuochi porteranno in tavola un percorso a più voci, costruito sull’alternanza di piatti firmati, pensati come tappe di un racconto condiviso tra stagionalità, tecnica e ricordi. L’obiettivo è restituire un’immagine dell’Umbria autentica e contemporanea al tempo stesso, popolare nell’approccio e alta nell’esecuzione.

Nel menu: lingua con crema di fagioli neri e aglio nero, carciofo alla brace con pesto di sedano e semi di zucca, tagliolini con ragù di pollo bianco nostrano e crema di borragine, fino al piccione con patata affumicata e more selvatiche sotto aceto. Una selezione di vini in abbinamento accompagnerà le portate.

“Per me cucinare è interpretare la memoria con occhi nuovi” spiega Elia Lunghi. “La mia cucina è istintiva, legata alla materia prima, ma sempre in cerca di un dettaglio che sorprenda. Con Nicola abbiamo costruito una trama comune, senza forzature, dove ogni piatto racconta un pezzo di Umbria che ci somiglia”.

“Credo in una cucina essenziale, sincera, dove ogni ingrediente ha un senso” aggiunge Nicola Cascini. “Umbria Pop è un’opportunità per uscire dalla comfort zone, dialogare, contaminarsi. Insieme ad Elia abbiamo cercato un equilibrio tra due percorsi diversi ma complementari”.

Il costo della serata è di 55 euro a persona, wine pairing incluso. Posti limitati, prenotazione obbligatoria.

Link di prenotazione: https://centumbrie.superbexperience.com/reserve/experience/681e2b6227066f0b0265f5ee 

Giovedì 29 maggio 2025 – ore 20.00 – Centumbrie Evo Bistrot