La celiachia non va in vacanza: i consigli di AIC per un’estate in totale sicurezza

Dalla scelta del ristorante al gelato, fino ai viaggi all’estero, l’Associazione Italiana Celiachia mette a disposizione strumenti e consigli pratici per aiutare le persone celiache a vivere l’estate senza rinunce e in piena sicurezza alimentare

L’estate è sinonimo di vacanze, pranzi all’aperto, gelati e viaggi. Per chi convive con la celiachia, però, questo periodo può richiedere qualche attenzione in più. Con una corretta pianificazione e gli strumenti giusti è comunque possibile godersi la stagione senza limitazioni. È questo il messaggio dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC), che ha raccolto una serie di indicazioni pratiche per affrontare le vacanze in tranquillità, sia in Italia sia all’estero.

I consigli della dietista AIC

Tra le iniziative promosse dall’associazione c’è un nuovo video realizzato con il contributo della dietista AIC Carlotta Romeo, che propone suggerimenti pratici per organizzare pasti estivi senza glutine, freschi ed equilibrati. Il video affronta anche temi molto comuni durante le vacanze, come la scelta del gelato e la preparazione di un viaggio all’estero, fornendo indicazioni utili per ridurre il rischio di contaminazioni e affrontare ogni situazione con maggiore serenità.

«L’estate deve essere un momento di libertà e serenità anche per chi convive con la celiachia. Poter vivere la quotidianità senza limitazioni e partecipare pienamente alla vita sociale rappresenta un importante indicatore della qualità della vita. Informazione, formazione e sicurezza alimentare sono elementi fondamentali per consentire alle persone celiache di viaggiare e vivere le vacanze senza rinunce e senza rischi», sottolinea Rossella Valmarana, presidente dell’Associazione Italiana Celiachia.

Programma AFC e AIC Mobile: gli strumenti per mangiare fuori casa

Per facilitare la ricerca di locali affidabili, AIC mette a disposizione il Programma Alimentazione Fuori Casa (AFC), che oggi coinvolge circa 5.000 esercizi commerciali distribuiti sul territorio nazionale. Gli associati possono consultare l’elenco aggiornato attraverso il sito dell’associazione, l’app AIC Mobile oppure la guida cartacea AFC. Per i turisti stranieri è disponibile anche una versione “Welcome” dell’app, acquistabile per periodi limitati.

L’applicazione offre inoltre numerosi servizi utili, tra cui la mappa dei locali gluten free, l’elenco dei negozi specializzati, il Prontuario degli alimenti con lettore di codice a barre per verificare l’idoneità dei prodotti e una sezione dedicata agli acquisti online. Non mancano contenuti informativi gratuiti, come l’ABC della dieta senza glutine e gli aggiornamenti sulle attività dell’associazione.

Se il locale non aderisce al Programma AFC

L’assenza di un ristorante aderente al Programma AFC non deve rappresentare un ostacolo. L’associazione raccomanda di informare sempre il personale della propria condizione, chiedere informazioni dettagliate sugli ingredienti e sulle modalità di preparazione dei piatti e, in caso di dubbi sul rischio di contaminazione, preferire preparazioni semplici oppure rinunciare alla consumazione. AIC continua inoltre a promuovere percorsi di formazione rivolti agli operatori della ristorazione, con l’obiettivo di ampliare il numero di strutture in grado di accogliere in sicurezza le persone celiache.

All’estero con il supporto delle associazioni internazionali

Per chi programma una vacanza oltre i confini nazionali, AIC ricorda di far parte dell’Association of European Coeliac Societies (AOECS) e di The Coeliac Youth of Europe (CYE). Attraverso le associazioni partner è possibile reperire informazioni sui locali gluten free, sui punti vendita di prodotti senza glutine e consultare frasi utili sulla celiachia tradotte in diverse lingue per facilitare la comunicazione durante il viaggio.

Più punti ristoro sicuri in stazioni, aeroporti e autostrade

Anche chi viaggia in treno, in aereo o in auto può contare su un numero crescente di punti ristoro aderenti al Programma AFC. Nell’edizione 2025-2026 sono oltre 250 i nuovi esercizi entrati a far parte della rete nelle stazioni ferroviarie, negli aeroporti e nelle aree di servizio autostradali. Sul sito di AIC è inoltre disponibile una sezione dedicata alla “celiachia in viaggio”, costantemente aggiornata con consigli pratici e approfondimenti per organizzare vacanze senza glutine in Italia e all’estero.

Gelato senza glutine: attenzione agli ingredienti

Tra i protagonisti dell’estate c’è naturalmente il gelato, che può essere consumato anche da chi è celiaco purché vengano rispettate alcune precauzioni. Non è sufficiente scegliere un cono senza glutine: occorre verificare anche la composizione di basi, guarnizioni, decorazioni e semilavorati e accertarsi che il laboratorio adotti procedure adeguate per evitare contaminazioni.

Le gelaterie aderenti al Programma AFC rappresentano una garanzia in questo senso. Nel caso dei gelati confezionati, invece, è sempre consigliabile controllare l’etichetta, verificando la presenza della dicitura “senza glutine” oppure del marchio Spiga Barrata.

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