Capocollo Martina Franca verso Igp, su Gu Ue domanda registrazione

Roma, 22 giu. (askanews) – Con la pubblicazione ufficiale nella Gazzetta Europea il Capocollo di Martina Franca compie il passo decisivo verso l’iscrizione nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP). La pubblicazione dà il via al periodo procedurale di 90 giorni entro il quale gli Stati membri o i paesi terzi potranno presentare eventuali domande di opposizione. Superata questa finestra temporale senza contestazioni, l’iter si considererà concluso e il Capocollo di Martina Franca sarà formalmente e definitivamente iscritto nel registro europeo delle IGP.

Il risultato di un viaggio iniziato ufficialmente a fine 2020, quando l’Associazione dei Produttori ha unito le forze per tutelare, valorizzare e difendere l’identità di un salume unico al mondo. In questi sei anni, il territorio ha lavorato con dedizione e sinergia per veder riconosciuto a livello internazionale il legame indissolubile tra il prodotto, le sue tecniche artigianali di lavorazione e la sua terra d’origine.

“La pubblicazione di oggi non è solo un punto d’arrivo, ma una svolta epocale per tutta la Valle d’Itria – dichiara il presidente dell’Associazione Produttori IGP Capocollo di Martina Franca – Questo riconoscimento protegge il lavoro di noi artigiani dalle imitazioni e offre ai consumatori globali la certezza di un prodotto d’eccellenza, fortemente legato alle nostre querce e al profumo del mosto cotto. È un traguardo storico che genera valore economico, culturale e turistico per tutta la comunità”.

Il Capocollo di Martina Franca IGP è un prodotto identitario pugliese ha una caratteristica affumicatura naturale con legno di fragno e viene marinato nel mosto cotto di vino bianco.