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Il pane di frumento che non doveva esistere: il CNR lo ha creato ed è gluten free
Secondo i ricercatori, si tratta del primo esempio al mondo di questo tipo nel settore dietoterapeutico del gluten free!
Nei laboratori del CNR di Avellino, il team del ricercatore Mauro Rossi ha ottenuto pane di frumento con meno di 20 parti per milione di glutine. È classificabile come gluten free, ma è fatto di grano: un'apparente contraddizione che nasconde una tecnologia enzimatica del tutto inedita nel settore.
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