Parmigiano Reggiano prima Dop di montagna: oltre 22% delle forme

Reggio Emilia, 22 lug. (askanews) – Il Parmigiano Reggiano si conferma il più importante formaggio Dop ottenuto in montagna, con oltre il 22% della produzione totale. Nel 2025 gli 82 caseifici dell’Appennino emiliano hanno superato le 921.000 forme (+4,2% sul 2024, +20,4% sul 2016), e nei primi sei mesi del 2026 la crescita ha toccato il +5,9%, sopra la media comprensoriale. Sale anche il latte, a 436.000 tonnellate, grazie ai 785 allevatori attivi in quota. Numeri, diffusi dal Consorzio alla presentazione della 60ma Fiera di Casina, che ribaltano la tendenza del decennio 2000-2010, quando l’Appennino aveva perso 60 caseifici e il 10% del latte: la svolta è arrivata con il Piano Regolazione Offerta e con la certificazione ‘Prodotto di Montagna’, che oggi conta oltre 218.000 forme da 30 caseifici certificati.

La festa è in programma da venerdì 31 luglio a lunedì 3 agosto a Casina, Città del formaggio Onaf: in piazza 42 caseifici di montagna, più della metà del comprensorio, tra degustazioni e abbinamenti con vini, mieli, aceti e cocktail. Il clou lunedì 3 agosto alle 20 con il 14° Palio del Parmigiano Reggiano ‘Città di Casina’, dove i caseifici si sfideranno con i 24 mesi di montagna, e in 10 anche con il 40 mesi, in corsa per la finale del Casello d’Oro di Berlino a febbraio 2027.

“Il Parmigiano Reggiano si conferma l’asse portante dell’economia dell’Appennino emiliano – spiega il presidente del Consorzio, Nicola Bertinelli -. Operare in queste aree significa affrontare sfide continue e costi superiori, ma il presidio agricolo-zootecnico è essenziale per la sopravvivenza stessa della montagna. Senza il Parmigiano Reggiano, l’agricoltura in queste zone verrebbe abbandonata. Invece stiamo trasformando queste sfide in opportunità, costruendo un ecosistema turistico di qualità che dà linfa vitale a zone straordinarie che meritano di essere vissute e raccontate”.