Alla scoperta della Tuma Persa, il formaggio siciliano salvato dall'oblio
Quasi scomparsa dalle produzioni casearie dell'isola, è stata recuperata a Castronovo di Sicilia (Pa) da Salvatore Passalacqua, che ne ha ricostruito lavorazione e stagionatura partendo da antiche testimonianze
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Redazione Eventi e News
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