Salumi & Baci: il grande successo del progetto a Tuttofood

Il grande successo del progetto Salumi & Baci cattura l’attenzione del pubblico internazionale a Milano con novità inaspettate ed eventi esclusivi che ridefiniscono il futuro del settore

Si è chiusa con un’ampia partecipazione l’edizione 2026 di Tuttofood per Salumificio Bordoni e Salumificio San Michele, tornati insieme a Milano con il progetto condiviso “Salumi & Baci”. Un format ormai consolidato che riesce a raccontare due identità differenti ma complementari attraverso un linguaggio attuale fatto di degustazioni, intrattenimento e relazione diretta con il pubblico. Per quattro giorni lo spazio espositivo ha ospitato buyer internazionali, operatori horeca, stampa e content creator in un ambiente pensato per offrire un’esperienza immersiva e valorizzare entrambe le realtà.

Cuore dello stand è stato ancora una volta il banco degustazione “Salumi & Baci”, luogo simbolo di incontro e convivialità dove lo chef Carmine Migliaro ha reinterpretato i prodotti Bordoni e San Michele trasformandoli in proposte gastronomiche contemporanee.

Le novità di prodotto

La manifestazione ha rappresentato anche un’importante occasione per presentare nuove referenze sviluppate con una crescente attenzione ai cambiamenti nei modelli di consumo, sempre più orientati a benessere, qualità e praticità.

Per Salumificio Bordoni, le novità mantengono un forte legame con la tradizione ma introducono un approccio più evoluto. La bresaola a ridotto contenuto di sodio nasce per offrire un profilo più leggero senza alterare gusto e qualità, mantenendo intatta l’identità del prodotto. La bresaola della Valtellina IGP Pocket risponde invece all’esigenza di praticità: una soluzione pensata per il consumo “on the go”, perfetta per pause veloci fuori casa, che unisce certificazione IGP e formato funzionale.

Anche Salumificio San Michele ha introdotto due nuove proposte. Libra, prosciutto crudo a ridotto contenuto di sodio, si rivolge a chi cerca equilibrio e leggerezza senza rinunciare alla ricchezza aromatica. Il prosciutto crudo Ambient, invece, è pensato per uno stile di vita dinamico: può essere conservato fuori frigorifero ed è ideale per nuovi momenti di consumo orientati alla comodità.

Nel complesso, queste innovazioni evidenziano una direzione precisa: unire tradizione e innovazione per rispondere a un consumatore sempre più consapevole e attento.

Salumi & Baci ph Press

Showcooking ed esperienze

Grande interesse ha accompagnato i due showcooking realizzati con lo chef Carmine Migliaro. Il primo, dedicato a San Michele in collaborazione con il wine partner Freccianera, ha proposto “Scala Reale”, un percorso degustativo focalizzato su tempo, stagionatura e abbinamenti tra salumi e vini.

Il secondo appuntamento ha visto protagonista Salumificio Bordoni con “La merenda dei campioni”, insieme alla sciatrice Elena Curtoni. Durante l’evento, l’atleta ha cucinato con lo chef condividendo con il pubblico la propria esperienza sportiva, il rapporto con un’alimentazione equilibrata, il legame con la Valtellina e le sue passioni, in un format che ha unito cucina, racconto e intrattenimento.

Premio e dichiarazioni

Tra i momenti più rilevanti, Salumificio San Michele ha ottenuto il riconoscimento nella categoria “Iniziativa Charity” ai premi della rivista Salumi & Consumi grazie al progetto “100 panini per 100 ritratti”. L’iniziativa, a sostegno della Cooperativa I Girasoli, prevedeva la distribuzione gratuita di un panino al prosciutto in cambio di un ritratto fotografico realizzato durante il primo morso. Per ogni scatto, l’azienda ha effettuato una donazione a favore della cooperativa impegnata nell’inserimento lavorativo di ragazzi con disabilità. I cento ritratti sono stati inoltre integrati nello stand attraverso una parete dedicata.

Barbara Bordoni, AD Salumificio Bordoni, ha dichiarato: “Tuttofood per noi è stata l’occasione perfetta per raccontare come la bresaola possa evolvere mantenendo intatta la propria identità. Le nuove referenze e il momento con Elena Curtoni hanno mostrato un brand capace di parlare a consumatori sempre più attenti al benessere e a nuovi momenti di consumo.”

Daniele Cremonesi, CEO Salumificio San Michele, ha aggiunto: “Salumi & Baci continua a crescere perché nasce da una visione condivisa. Quest’anno abbiamo voluto raccontare innovazione di prodotto ma anche il valore sociale dell’impresa, e il premio ricevuto per il nostro progetto charity rappresenta per noi un grande orgoglio.”

Renato Della Bartolomea, Direttore Commerciale Freccianera, ha commentato: “Collaborare con Salumi & Baci significa partecipare a un progetto capace di valorizzare il prodotto italiano attraverso esperienze autentiche, contemporanee e di grande qualità.”

Con “Salumi & Baci”, Bordoni e San Michele confermano una collaborazione in continua evoluzione, portando a Tuttofood una visione sempre più attuale della salumeria italiana.

A cura della redazione

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