4 secondi estivi con le verdure facili e sfiziosi

Secondi leggeri con le verdure

Quando fa caldo, un secondo con tante verdure estive risolve pranzo e cena senza appesantire. Zucchine e melanzane sono perfette in questo periodo.

In queste ricette le trovi al forno, in versione ripiena o trasformate in burger e polpettone vegetariani. Tra uova, formaggi e carne macinata, hai proposte adatte a gusti diversi.

Quattro idee semplici, con zucchine e melanzane protagoniste, per portare in tavola secondi estivi ricchi di verdure e molto saporiti.

Frittata di zucchine al forno

Frittata di zucchine al forno

La frittata di zucchine al forno con fiori di zucca è un secondo piatto gustoso e salutare, adatto anche da servire come antipasto o per un buffet. Frittata di zucchine al forno

La frittata di zucchine al forno è un secondo piatto semplice, ma gustoso... con uova, zucchine e fiori di zucca. Si prepara in 15 minuti, poi cuoce in forno per circa 35 minuti, ed è adatta anche da servire come antipasto. Il formaggio grattugiato e il basilico la rendono profumata e saporita, perfetta da gustare calda, tiepida o anche fredda.

Consiglio furbo: puoi usare zucchine senza fiore scegliendo varietà compatte e poco acquose, come trombetta, toscane, bianche oppure baby, mettendole a crudo.

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono facili e sfiziose, un piatto salva cena! Scopri dosi e consigli per fare questa ricetta a casa in maniera semplice e gustosa! Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto completo con zucchine estive farcite con macinato di maiale, salsiccia e Grana Padano DOP. Il pangrattato e le uova legano il ripieno, che risulta ricco e saporito, mentre prezzemolo, sale e pepe lo profumano. 

Consiglio furbo: al posto della carne è possibile usare i filetti di tonno sott'olio.

Burger di zucchine

Burger di zucchine

I burger di zucchine sono facilissimi, una gustosa variante per chi cerca un'alternativa vegetariana a quelli di carne: scopri come farli in casa! Burger di zucchine

I burger di zucchine sono un secondo con le zucchine molto semplice e sfizioso. Grazie all'aggiunta delle patate risultano davvero morbidi. Nell'impasto trovi anche farina di mandorle, pecorino, uova, erbe aromatiche e un tocco di salsa di soia, per un piatto vegetariano senza lattosio dalla lunga ma facile preparazione.

Consiglio furbo: assicurati che le zucchine non rilascino acqua dopo averle scottate in padella, altrimenti scolale bene. In questo modo non dovrai aggiungere pangrattato o formaggio!

Polpettone di melanzane

Polpettone di melanzane

Il polpettone di melanzane è un secondo vegetariano, un piatto semplice genuino e gustoso, cotto al forno. Scopri qui come preparare questa ricetta. Polpettone di melanzane

Il polpettone di melanzane è un secondo vegetariano cotto al forno, semplice e genuino. Le melanzane estive sono abbinate a pomodorini datterini, uova e pangrattato, con farina e amido di mais a dare la giusta consistenza. Il basilico completa il profumo di questo polpettone, che richiede una preparazione di circa 30 minuti e una cottura di 50 minuti.

Consiglio furbo: puoi aggiungere parmigiano o pecorino e diminuire la dose di pangrattato per un gusto più ricco e saporito!