A Palermo c'è un dolce unico che è una presenza fissa a colazione ed è squisito!
Nel 1901 nasce a Palermo un dolce fritto chiamato "iris", ora simbolo locale, ripieno di ricotta e inserito nei Prodotti Tradizionali italiani.
Nel 1901, secondo la tradizione orale, il pasticciere palermitano Antonio Lo Verso creò un dolce soffice e fritto per celebrare la prima del melodramma Iris di Pietro Mascagni al Teatro Massimo. Lo chiamò con lo stesso nome, rigorosamente al femminile, e lo propose nel suo caffè di via Roma.
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