Cibo sano in cartiera, per un welfare aziendale buono giusto e pulito

Trasformare la pausa pranzo in cartiera in uno strumento di welfare aziendale, capace di tenere insieme salute dei lavoratori, sostenibilità ambientale e sviluppo dell’economia locale. È l’obiettivo della nuova collaborazione tra Qualità e Servizi e il gruppo Wepa, che coinvolgerà gli stabilimenti di Capannori e Porcari del produttore europeo di carta tissue.

Il servizio ruoterà attorno a menù bilanciati e ad alta digeribilità, pensati anche per le esigenze dei dipendenti impegnati nei turni degli stabilimenti. I pasti saranno preparati ogni giorno nel centro di cottura di Capannori, privilegiando prodotti freschi, stagionali e provenienti da filiere corte, con ricette tradizionali ispirate alla filosofia del cibo buono, pulito e giusto adottata da Qualità e Servizi.

L’accordo si inserisce nell’Agenda della Piana del Cibo, che vede il Comune di Capannori tra i principali protagonisti. Ortaggi, prodotti da forno e altre materie prime arriveranno principalmente da aziende agricole situate entro un raggio massimo di 70 chilometri, con l’obiettivo di ridurre le emissioni legate alla logistica, garantire la freschezza dei piatti e sostenere l’economia agroalimentare lucchese e toscana.

«La ristorazione aziendale moderna non è più un semplice servizio accessorio, ma una leva fondamentale di benessere e welfare – dichiara il direttore generale di Qualità e Servizi, Alessio Ciacci – Portare la nostra filosofia, già consolidata nelle scuole e con diversi clienti della Piana, all’interno di una realtà industriale importante come Wepa dimostra come sia possibile fare volumi importanti mantenendo un legame forte con il territorio, la trasparenza delle filiere e la qualità assoluta delle materie prime».

Fondata nel 1996 e diventata società benefit nel 2022, Qualità e Servizi è un’azienda interamente pubblica partecipata dai Comuni di Sesto Fiorentino, Campi Bisenzio, Signa, Calenzano, Carmignano, Barberino di Mugello e Capannori. Opera nella ristorazione collettiva, in particolare in quella scolastica, producendo e somministrando pasti per nidi, scuole dell’infanzia, primarie e secondarie. Negli anni ha progressivamente abbandonato il precedente modello semi-industriale per orientarsi ai principi promossi da Slow Food per un cibo buono, giusto e pulito. Il gruppo Wepa è invece tra i principali produttori europei di carta tissue e indica nella sostenibilità, nell’economia circolare e nell’ecodesign alcuni degli elementi centrali della propria strategia. Gli stabilimenti di Porcari e Capannori costituiscono uno dei principali poli italiani del gruppo.

«Per l’azienda la sostenibilità è un valore cardine espresso non solo nei processi industriali e nei prodotti in carta, ma anche nell’attenzione quotidiana verso la risorsa più preziosa, ovvero i dipendenti – conclude Angelica Marchesini, responsabile del Welfare aziendale dello stabilimento Wepa di Capannori – Insieme a Qualità e Servizi viene offerto un servizio mensa che tutela la salute dei collaboratori, riduce l’impronta ecologica e valorizza i produttori locali, creando valore condiviso per tutta la comunità di Capannori. Con questa partnership, Qualità e Servizi e Wepa tracciano un nuovo standard per la ristorazione collettiva nel settore privato, dimostrando concretamente come la transizione ecologica passi anche dalle scelte alimentari quotidiane nei luoghi di lavoro».