La ricetta del giorno di GialloZafferano: Pancake veloci

Giovedì 24 settembre

Se hai voglia di iniziare la giornata con qualcosa di soffice e goloso, ma senza passare troppo tempo ai fornelli, puoi preparare i pancake veloci. La pastella si realizza in pochi minuti, senza montare gli albumi e con ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa: un’idea perfetta per rendere speciale la colazione o concederti una merenda diversa dal solito.

INGREDIENTI

PER 12 PANCAKE VELOCI

• Farina 00 100 g
• Uova 1
• Burro più q.b. per ungere la padella 20 g
• Zucchero 20 g
• Latte intero 170 g
• Lievito in polvere per dolci 8 g
• Sale fino q.b.

PER SERVIRE

• Sciroppo di acero 50 g

PREPARAZIONE

1. Fai fondere il burro e lascialo intiepidire. Versa in una ciotola l’uovo, aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero, quindi mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi la farina setacciata e il lievito per dolci, anch’esso setacciato. Versa poi il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Quando avrai ottenuto una pastella liscia e fluida, unisci il burro fuso ormai tiepido e amalgamalo perfettamente al composto.
4. Scalda sul fuoco una padella antiaderente o una crepiera e ungila leggermente con una noce di burro.
5. Versa al centro un piccolo mestolo di impasto e lascialo allargare naturalmente fino a formare un disco. Cuoci a fuoco medio per un paio di minuti.
6. Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine e i bordi saranno leggermente asciutti, gira delicatamente il pancake con una spatola. Continua la cottura per circa un minuto sull’altro lato, finché sarà dorato.
7. Trasferisci il pancake su un piatto e procedi nello stesso modo fino a terminare tutto l’impasto: con queste dosi otterrai circa 12 pancake. Impilali man mano che sono pronti.
8. Dividi infine i pancake in 4 piattini, aggiungi lo sciroppo d’acero e servili subito, ancora caldi.

IL CONSIGLIO IN PIÙ

Per ottenere pancake ancora più profumati senza complicare la preparazione, puoi aggiungere alla pastella un po’ di scorza grattugiata di limone o di arancia, oppure i semi di una bacca di vaniglia. E se vuoi cambiare ogni volta il risultato, non fermarti allo sciroppo d’acero: puoi servirli con miele, crema di nocciole, yogurt greco o frutta fresca di stagione.

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