La ricetta del giorno di GialloZafferano: pasta con crema di spinaci e guanciale croccante

Mercoledì 14 ottobre

Per questo mercoledì prova la pasta con crema di spinaci e guanciale croccante, un primo facile e veloce che abbina una crema vellutata di spinaci alla nota saporita del guanciale rosolato.

Il Parmigiano rende il condimento ancora più cremoso e avvolgente, perfetto per condire gli spaghetti.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

• Spaghetti 320 g
• Guanciale 100 g
• Sale fino q.b.

PER LA CREMA DI SPINACI

• Spinaci freschi 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g

PREPARAZIONE

1. Fai insaporire lo spicchio d’aglio con l’olio in una padella capiente, poi aggiungi gli spinaci e copri con il coperchio.

2. Cuoci per circa 5 minuti, quindi sala e prosegui la cottura ancora per qualche minuto senza coperchio, così da far evaporare bene il liquido.

3. Lascia intiepidire gli spinaci, poi trasferiscili nel bicchiere di un mixer e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato.

4. Frulla con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi tienila da parte.

5. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti.

6. Nel frattempo taglia il guanciale a listarelle e versalo in una padella calda senza aggiungere altri grassi.

7. Cuoci a fiamma media finché sarà ben dorato, poi scolalo e trasferiscilo su un vassoio con carta da cucina.

8. Versa la crema di spinaci nella stessa padella utilizzata per cuocere gli spinaci, aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescola per diluirla.

9. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nel condimento. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura e salta bene il tutto.

10. Impiatta con abbondante crema di spinaci e completa con le listarelle di guanciale croccante.

IL CONSIGLIO IN PIÙ

Fai attenzione al sale: il guanciale e il Parmigiano sono già saporiti, quindi aggiungilo con moderazione sia gli spinaci sia l’acqua della pasta.

Per mantenere il guanciale ben croccante, uniscilo solo alla fine, direttamente nei piatti. Se vuoi una variante vegetariana, puoi sostituirlo con delle briciole di pane tostato.

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Pasta con crema di spinaci e guanciale croccante

La pasta con crema di spinaci e guanciale croccante è una ricetta salva cena facile, veloce da preparare e davvero buonissima, che piacerà a tutti! Pasta con crema di spinaci e guanciale croccante