Rivoluzione al bar: addio acqua bollente, l'espresso del futuro si fa con gli ultrasuoni
Per ottenere un espresso perfetto, la formula è sempre stata: pressione elevata e acqua caldissima. Ma se uno di questi non fosse più indispensabile?
Ingegneri chimici della UNSW Sydney hanno estratto un espresso concentrato con la stessa caffeina usando acqua a temperatura ambiente. Il segreto è la cavitazione acustica: onde sonore ad altissima frequenza al posto del calore. Francisco Trujillo, docente del team, stima un calo dei consumi fino al 75%.
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