SAN NICÒ FOOD CONQUISTA TUTTOFOOD 2026

Si è conclusa con un grande successo la partecipazione di SanNicò Food, azienda pugliese con sede a Bari, a TuttoFood Milano, una delle più importanti fiere agroalimentari nazionali e internazionali.

Per quattro giorni lo stand dell’azienda barese è stato tra i più visitati della manifestazione, registrando un forte interesse da parte di buyer italiani ed esteri, operatori Ho.Re.Ca., rappresentanti della Gdo e giornalisti, confermando la focaccia barese come uno dei prodotti simbolo della nuova panificazione premium italiana.

Nel panorama della panificazione italiana, la focaccia barese emerge come il nuovo fenomeno dei lievitati premium. Caratterizzata da un disciplinare rigoroso che prevede l'uso delle patate nell'impasto e la stesura manuale, SanNicò Food si posiziona come leader di categoria, capace di trasferire un'identità territoriale in un modello di business internazionale.

Fondata nel 2018 dall'imprenditore Roberto Pantaleo, l'azienda affonda le proprie radici in una tradizione secolare nata nei primi del Novecento con il panificio di famiglia a Palese (Bari). Oggi SanNicò Food rappresenta l'evoluzione contemporanea di quella storia: con una produzione che sforna ogni giorno 15.000 pezzi dell’autentica focaccia di Bari, l'azienda è presente stabilmente in tutte le più grandi catene di supermercati e ipermercati, sia in Italia che all'estero. Un successo costruito sul concetto di "industrializzare senza standardizzare", dove la scala industriale non sacrifica i gesti della tradizione, come la farcitura eseguita ancora oggi rigorosamente a mano con materie prime di qualità.

Durante TuttoFood, SanNicò Food ha presentato l’intera gamma produttiva, suscitando grande curiosità e apprezzamento tra gli operatori del settore:

SanNicò Food e Spontini Holding:  l'alleanza strategica che porta l'autenticità del trancio milanese nel retail

Durante TuttoFood, è stata ufficializzata anche la partnership tra SanNicò Food e Spontini Holding, storico marchio milanese famoso per la pizza al trancio. L'azienda barese è stata scelta come partner strategico per la produzione de "La Tonda 1953", il nuovo progetto retail di Spontini destinato alla GDO. 

La scelta è ricaduta su SanNicò per la sua capacità di coniugare volumi industriali e rigore artigianale, garantendo a Spontini la riproduzione fedele della celebre pizza al trancio. La Tonda 1953 sarà proposta in due grammature - 575 g e 350 g – pensate per adattarsi a diverse occasioni di consumo domestico.

"Per il debutto de 'La Tonda 1953' nel settore retail, cercavamo un partner che non solo avesse una struttura industriale solida, ma che condividesse la nostra stessa ossessione per l'autenticità del prodotto," dichiara Massimo Innocenti, AD e Fondatore di Spontini Holding. "SanNicò Food ha dimostrato di saper trasferire il DNA artigianale su larga scala, preservando quella manualità che è fondamentale per restituire al consumatore l'esperienza originale del trancio Spontini anche a casa."

"Nel 2018 ho deciso di riprendere la tradizione di famiglia per portare l’eccellenza e l'icona gastronomica della mia città in tutto il mondo esportando baresità," conclude Roberto Pantaleo, Fondatore di SanNicò Food. "Essere stati scelti da Spontini Holding conferma ulteriormente che la nostra capacità di unire numeri importanti e qualità artigianale è la chiave per il futuro della panificazione italiana."

Nata in Puglia, terra dove la focaccia non è semplicemente un prodotto ma un gesto quotidiano, l’azienda ha costruito negli anni un modello produttivo capace di portare questo simbolo della cultura barese ben oltre i confini locali, senza perdere autenticità. Alla base, una selezione attenta delle materie prime: olio extravergine di oliva, pomodoro e olive di origine italiana costituiscono elementi centrali della ricetta.

Il successo di SanNicò Food poggia su una doppia tecnologia distributiva: il canale ATM (Atmosfera Protettiva), per il banco gastronomia, e il Surgelato, che permette di esportare l'autenticità pugliese preservando intatte le caratteristiche organolettiche.

SanNicò Food guarda oggi a uno sviluppo che supera i confini regionali. Già presente in diversi mercati europei, l’azienda punta a rafforzare la propria posizione con una strategia che combina qualità percepita, riconoscibilità del prodotto e una crescente attività di comunicazione.