A Valencia tutto pronto per il World Paella Day, simbolo local nel mondo

Valencia celebra la paella: dodici chef provenienti da tre continenti si sfideranno per il migliore piatto simbolo della gastronomia locale divenuto celebre nel mondo.

Undici finalisti si sono qualificati attraverso le semifinali internazionali, mentre Daniel Taylor rappresenterà il Regno Unito in qualità di paese ospite grazie a una “wild card”

L’appuntamento è per il 20 settembre, quando Valencia torna a celebrare il suo piatto simbolo con la finale della World Paella Day Cup, la competizione internazionale per eleggere la migliore paella del mondo, piatto simbolo valenciano che è stato anche protagonista del nostro ricettario gastroviaggiante Cook&Go. L’evento diventa anche l’occasione per raccontare il legame indissolubile tra la paella e il territorio valenciano, dalle risaie dell’Albufera ai prodotti del Mediterraneo.

Saranno dodici gli chef in finale, in rappresentanza di altrettanti Paesi di America, Europa e Asia. Undici di loro si sono qualificati attraverso le semifinali internazionali disputate negli ultimi mesi in Uruguay, Messico, Ecuador, Colombia, Romania, Francia, Svizzera, Danimarca, Bulgaria e Giappone. Il dodicesimo posto spetta quest’anno al Regno Unito, scelto dall’organizzazione come paese ospite. La “wild card”, prevista dal regolamento del campionato, consente di coinvolgere nella competizione mercati di particolare interesse per la promozione internazionale dell’evento e di ampliare la diffusione della cultura della paella.

A rappresentare il Regno Unito sarà Daniel Taylor, chef britannico che aveva già partecipato alle qualificazioni della scorsa edizione ed era arrivato a un passo dalla Grande Finale.

La Grande Finale della World Paella Day Cup si terrà domenica 20 settembre a La Marina di Valencia. I dodici finalisti cucineranno dal vivo davanti a una giuria di esperti per contendersi il titolo di migliore paella del mondo.

La competizione potrà essere seguita anche dall’Italia tramite lo streaming ufficiale disponibile su worldpaelladay.org, rafforzando il carattere internazionale di un evento che utilizza la paella come elemento di incontro e unione tra le culture.

Alla scoperta delle origini della paella

Nei giorni che precedono la finale, i dodici chef e i loro assistenti parteciperanno a uno stage gastronomico e culturale pensato per far conoscere loro il territorio, i prodotti e le tradizioni legate al piatto valenciano più famoso nel mondo. I partecipanti visiteranno l’Albufera e scopriranno la Capitale del Turia come dispensa del Mediterraneo, immergendosi nella cultura del riso, nel paesaggio, nei prodotti locali e nei luoghi che raccontano l’origine e l’identità della paella.

Durante il loro soggiorno conosceranno da vicino alcuni prodotti, territori e saperi che fanno parte della tradizione del riso valenciano e parteciperanno a masterclass tenute da specialisti di grande prestigio. Tra questi ci sarà Santos Ruiz, direttore della D.O. Arroz de València, che accompagnerà i partecipanti alla scoperta della coltivazione, delle varietà e delle caratteristiche del riso valenciano, uno degli ingredienti fondamentali della paella.

A condividere le proprie conoscenze con i finalisti saranno anche due figure di riferimento della cucina della paella: Chabe Soler, prima campionessa della World Paella Day Cup nel 2020, e il maestro paellero Rafa Margós.

Il World Paella Day è un’iniziativa della Fundación Visit València che mira a riconoscere la paella come uno dei piatti più universali della gastronomia valorizzandone al contempo l’origine e il suo stretto legame con la città di Valencia. Il progetto conta anche sul sostegno istituzionale del Comune di Valencia, della Diputación de Valencia, di Turisme Comunitat Valenciana e di Turespaña.

Per l’occasione è stata lanciata anche una nuova campagna con un video che parte dalla storia della paella e dal suo legame con l’Horta e l’Albufera, due territori fondamentali per comprendere l’identità gastronomica di Valencia. Da qui, la paella inizia metaforicamente il suo viaggio nel mondo. La creatività gioca con una realtà che fa parte del successo internazionale della paella: esistono innumerevoli varianti al di fuori della Capitale del Turia, ma tutte rimandano a un’origine comune. Il World Paella Day trasforma proprio questa diversità in un’opportunità per valorizzare la conoscenza, la cultura e i prodotti che si celano dietro il piatto valenciano più internazionale.