Hai comprato i primi porcini? Il modo giusto per pulirli senza rovinarli e 5 ricette da provare

È tempo di porcini

Se hai comprato i primi porcini, prima di pensare alla ricetta devi sapere come pulirli senza rovinarli.

Evita di lavarli sotto l’acqua: essendo spugnosi rischiano di assorbirla e perdere parte del loro sapore. Elimina invece la base terrosa del gambo con un coltellino, poi passa delicatamente una spazzolina e un pennello su gambo e cappello. Per le tracce più ostinate puoi aiutarti con un panno appena inumidito; solo se sono davvero molto sporchi puoi passarli velocemente sotto un filo d’acqua, asciugandoli subito. Ora che i tuoi porcini sono pronti, non ti resta che scegliere come cucinarli.

Scaloppine ai funghi porcini

Scaloppine ai funghi porcini

Le scaloppine ai funghi porcini sono un secondo facile, ideale per chi cerca un piatto sostanzioso e ricco di sapore. Scoprite dosi e procedimento. Scaloppine ai funghi porcini

Le scaloppine ai funghi porcini sono un secondo piatto cremoso e profumato. Rosoli il vitello nel burro con il timo e sfumi con vino bianco, intanto cuoci i porcini in padella con aglio e olio: alla fine riunisci tutto per un risultato irresistibile.

Consiglio furbo: se vuoi fettine particolarmente tenere e sottili, battile delicatamente prima di infarinarle; per un fondo ancora più cremoso, manteca con una noce di burro a fine cottura.

Sformato di zucca e porcini

Sformato di zucca e porcini

Lo sformato di zucca e porcini è un antipasto autunnale, perfetto per il pranzo la domenica! Un morbido tortino di zucca e porcini in padella! Sformato di zucca e porcini

Lo sformato di zucca e porcini è un antipasto autunnale originale e appetitoso, perfetto se vuoi portare in tavola due grandi protagonisti della stagione. La dolcezza della zucca incontra il gusto intenso dei porcini cotti in padella.

Consiglio furbo: servilo quando è ancora tiepido, così puoi apprezzare meglio il contrasto tra la consistenza morbida dello sformato e il sapore deciso dei porcini.

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per l'inizio dell'autunno! Scopri come preparare a casa questa ricetta. Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto cremoso e avvolgente. Tosti il riso e lo porti a cottura con il brodo vegetale, mentre rosoli i porcini con aglio e olio. Burro, Parmigiano e prezzemolo completano una mantecatura all’onda.

Consiglio furbo: usa burro e Parmigiano freddi per la mantecatura finale e mescola lontano dal fuoco: ti aiuteranno a ottenere un risotto ancora più cremoso senza coprire il profumo dei porcini.

Funghi porcini trifolati

Funghi porcini trifolati

I funghi porcini trifolati sono un delizioso contorno, facile da preparare a casa. Realizzato con i funghi freschi cotti in padella, davvero gustoso! Funghi porcini trifolati

I funghi porcini trifolati sono un contorno semplice e profumato, perfetto per assaporare al meglio questo ingrediente autunnale. Li cuoci velocemente in padella con olio, aglio e burro, poi aggiungi il prezzemolo per esaltarne tutto l’aroma.

Consiglio furbo: cuoci i porcini a fiamma vivace e senza affollare troppo la padella: in questo modo favorisci la rosolatura ed eviti che rilascino troppa acqua, mantenendoli più carnosi e saporiti.

Pappardelle ai funghi porcini

Pappardelle ai funghi porcini

Le pappardelle ai funghi porcini sono fatte in casa: un primo piatto autunnale davvero appetitoso. Scopri dosi e procedimento per replicarle a casa! Pappardelle ai funghi porcini

Le pappardelle ai funghi porcini sono un primo piatto che profuma d’autunno. Prepari la pasta fresca con farina e uova, poi la condisci con porcini saltati con aglio e burro. Parmigiano e altro burro rendono il risultato cremoso e avvolgente.

Consiglio furbo: quando pulisci i porcini, affettali solo poco prima di cuocerli; quando mantechi le pappardelle, aggiungi poca acqua di cottura alla volta per legare il condimento senza renderlo troppo liquido.