La ricetta del giorno di GialloZafferano: torta di mele invisibili

Giovedì 15 ottobre 2026

Per questo giovedì prova una variante originale di un grande classico casalingo: la torta di mele invisibili. Il suo segreto sono le mele tagliate a fettine sottilissime, che si alternano a strati di impasto fino quasi a scomparire al suo interno. Il risultato è un dolce morbido, profumato alla vaniglia e al limone, ricco di frutta e perfetto da gustare a colazione o a merenda.

INGREDIENTI

PER UNO STAMPO DA 20 cm:

• Mele Fuji 450 g

• Farina 00 250 g

• Latte intero 150 g

• Burro 125 g

• Zucchero 125 g

• Uova (circa 3 medie) 180 g

• Lievito in polvere per dolci 10 g

• Scorza di limone da grattugiare 1

• Baccello di vaniglia 1

PER UNGERE LO STAMPO:

• Burro q.b.

• Farina 00 q.b.

PER SPOLVERIZZARE:

• Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

1. Sciogli il burro al microonde o in un pentolino a fiamma molto bassa, poi lascialo intiepidire. In una ciotola mescola le uova con lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia, utilizzando una frusta manuale.

2. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e il burro fuso intiepidito. Incorpora poco alla volta la farina setacciata, poi unisci il lievito setacciato e versa il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Lava le mele, dividile a metà ed elimina il torsolo e i semini. Con una mandolina tagliale dal lato corto a fettine sottilissime, di circa 2 mm di spessore.

4. Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 20 cm. Distribuisci sul fondo 2 cucchiai di impasto, poi disponi uno strato di fettine di mele senza sovrapporle. Copri con altro impasto e continua ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di impasto.

5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Una volta pronta, lascia raffreddare la torta nello stampo, poi completa con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla.

IL CONSIGLIO IN PIÙ

Per ottenere l'effetto caratteristico di questa torta, cerca di tagliare le mele a fettine tutte dello stesso spessore: la mandolina ti aiuterà a ottenere strati sottili e regolari.

Se non trovi le mele Fuji, puoi sostituirle con altre varietà succose, come le Gala o le Pink Lady.

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Torta di mele invisibili

La torta di mele invisibili è un delizioso dolce alle mele con strati di frutta tagliati a fette sottilissime. Scopri la ricetta per prepararla! Torta di mele invisibili