Quando è meglio mangiare la banana? Quando è matura o quando è verde?
La banana cambia faccia quando matura: c'è un dettaglio che quasi nessuno considera ma che dovremmo valutare per la nostra salute.
La banana verde e quella matura non sono lo stesso alimento sul piano metabolico. La differenza sta nell'amido resistente: nelle banane acerbe è abbondante, viene digerito lentamente e si comporta in parte come una fibra, producendo un innalzamento glicemico più graduale.
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