Franco Pepe protagonista a Visioni d’Autore con Molino Casillo | Altograno® a Identità Golose Milano

VISIONI D’AUTORE: FRANCO PEPE OSPITE A IDENTITÀ GOLOSE MILANO

In collaborazione con Molino Casillo | Altograno®

Giovedì 6 novembre, l’Hub Internazionale della Gastronomia accoglie Franco Pepe per la presentazione del volume Franco Pepe: Pizza Chef.

Un evento unico dedicato alla pizza italiana e al valore del grano

Milano, 6 novembre 2025 – Una serata speciale per incontrare Franco Pepe e scoprire la filosofia che ha rivoluzionato la pizza italiana.
Il Maestro pizzaiolo di Caiazzo sarà ospite di Identità Golose Milano, il primo Hub Internazionale della Gastronomia, giovedì 6 novembre per presentare il volume Franco Pepe: Pizza Chef (Phaidon, 2025), un racconto che intreccia storia personale, pensiero e ricerca gastronomica.

La presentazione sarà seguita da una cena a quattro mani con Edoardo Traverso, Executive Chef di Identità Golose Milano, in un dialogo tra racconto e cucina che porta nel cuore della città la visione di Pepe e il valore del grano come materia viva.

Il libro “Franco Pepe: Pizza Chef”

Pubblicato in quattro lingue, il libro nasce dalla collaborazione con Elisia Menduni, antropologa e giornalista esperta di pizza e lievitati, e con i fotografi Adam Bricker e Brian McGinn, già autori della serie Chef’s Table: Pizza.

Suddiviso in sei capitoli e corredato da oltre 150 fotografie, Franco Pepe: Pizza Chef raccoglie la storia, le idee e le creazioni più emblematiche del Maestro – da La Ritrovata alla Crisommola del Vesuvio, fino alla celebre Margherita Sbagliata – tracciando il percorso di un pizzaiolo che ha trasformato la pizza in linguaggio culturale e gesto d’artigianato contemporaneo.

La filosofia di Franco Pepe e il progetto Pepe in Grani

Franco Pepe, nato in una famiglia di panificatori a Caiazzo, ha ereditato il rispetto per la tradizione e la passione per l’impasto.
Con Pepe in Grani, fondato nel 2012, ha ridefinito l’idea stessa di pizzeria, unendo sperimentazione e memoria e conquistando un pubblico internazionale.

Il volume restituisce questa evoluzione, raccontando la ricerca sull’impasto e il dialogo con i produttori italiani che hanno contribuito alla nascita delle sue pizze più iconiche.

Visioni d’Autore e la collaborazione con Molino Casillo | Altograno®

L’appuntamento si inserisce nel ciclo Visioni d’Autore, realizzato in collaborazione con Molino Casillo | Altograno®, dedicato al dialogo tra i protagonisti della cucina italiana e alla valorizzazione del grano come simbolo di conoscenza, ricerca e innovazione.

A impreziosire la serata, un cocktail pairing curato da Abi El Attaoui, Bar Manager di Ceresio7, realizzato in collaborazione con Presobene Gin.