Small Giants e il Panettone 2025: tra tradizione e farine alternative

Small Giants presenta per il Natale 2025 un panettone artigianale preparato con farina di grillo e gocce di cioccolato fondente, una combinazione che unisce un dolce simbolo delle festività a un ingrediente emergente nel panorama alimentare europeo.

Un profilo aromatico diverso dal solito

Il sapore richiama quello dei dolci da forno all’orzo, con note tostate e una consistenza morbida. L’intento è proporre una variante che resti riconoscibile nella struttura, ma che introduca caratteristiche sensoriali meno comuni nei lievitati natalizi.

Lavorazione artigianale e ricerca alimentare

La preparazione segue un processo artigianale, con attenzione all’impasto e alla lievitazione. Il risultato esplora l’incontro tra tecniche tradizionali e ingredienti innovativi, un tema sempre più presente nell’ambito della sostenibilità e delle fonti proteiche alternative.

Una seconda versione dal gusto più deciso

Il panettone è proposto anche in una variante gourmet, con crema dark alle nocciole e larve croccanti al sale, pensata per chi desidera confrontarsi con sapori di maggiore intensità e contrasti più marcati.

Il contesto: l’approccio di Small Giants

Small Giants lavora da anni su prodotti proteici alternativi, tra cui farine derivate da insetti, lievito alimentare e preparazioni a base di cozze in salsa. L’azienda si concentra sulla sperimentazione di nuove fonti alimentari e sulla loro integrazione in ricette comuni, con l’obiettivo di ampliare l’offerta nel settore delle proteine sostenibili.

Disponibilità e iniziative correlate

Il panettone sarà disponibile online da fine novembre e sarà presente anche all’Artigiano in Fiera di Milano (6–14 dicembre). È prevista inoltre una versione pensata per il settore dei regali aziendali, che include panettone, crema dark alle nocciole e larve al sale.

Small Giants guarda al domani, ma sa parlare il linguaggio più dolce della tradizione, www.eatsmallgiants.com