Il Parmigiano Reggiano Dop al Foodex in Giappone da 10 a 13-03

Roma, 9 mar. (askanews) – Il Parmigiano Reggiano sarà presente alla 51esima edizione di Foodex Japan, il principale salone del food and beverage asiatico, che si tiene presso il Tokyo Big Sight dal 10 al 13 marzo. In un contesto che vede la partecipazione di circa 2.500 espositori provenienti da 70 Paesi e un’affluenza attesa di oltre 75.000 visitatori, il Consorzio conferma il Giappone come mercato d’elezione in Asia, con circa 800 tonnellate esportate all’anno.

Durante i giorni di fiera, il Consorzio ha in programma una serie di incontri strategici con le principali catene di retailer presso il proprio stand per illustrare la nuova strategia di riconoscibilità del prodotto. L’obiettivo è implementare progetti specifici all’interno dei punti vendita che possano valorizzare il Parmigiano Reggiano agli occhi del consumatore locale, rendendolo non solo un ingrediente, ma una vera e propria icona gastronomica. Inoltre, la formazione è il pilastro della presenza dell’Accademia Parmigiano Reggiano, grazie a seminari tecnici e degustazioni d’eccellenza. Il Consorzio collabora con la Cheese Professional Association per approfondire le caratteristiche organolettiche della Dop, includendo dimostrazioni di battitura della forma, assaggi verticali in purezza e in abbinamento ai grandi vini italiani.

Nel seminario dedicato ai Sake Professionals di Tokyo ci sarà una lezione rivolta a produttori, distributori e sommelier per esplorare il pairing tra le diverse stagionature di Parmigiano Reggiano e il sake. Non manca inoltre un momento di confronto con i membri della Guilde des Fromagers Japan, distaccamento dell’omonima associazione internazionale che raggruppa i principali opinion leader e amanti del formaggio in Giappone.

Il percorso di crescita del Parmigiano Reggiano in Giappone prosegue anche sul fronte normativo e commerciale: grazie al costante dialogo tra la Commissione Europea e le autorità nipponiche, è stato raggiunto un accordo che estende di ulteriori tre anni, fino al primo febbraio 2029, il periodo transitorio previsto dal partenariato economico EPA. Questo permette agli operatori locali di continuare le operazioni di grattugiatura, porzionamento e confezionamento della Dop sul territorio giapponese per il mercato interno (che altrimenti avrebbero dovuto essere obbligatoriamente eseguite nella zona di origine della Dop), garantendo una transizione coerente verso le nuove regole e consolidando ulteriormente la penetrazione del Parmigiano Reggiano in un mercato sempre più consapevole ed esigente.

La presenza del Consorzio nella fiera è un ulteriore passo sulla “Via del Parmigiano Reggiano” (Parmigiano Reggiano Dou), il progetto finanziato dall’Unione Europea che riflette la risonanza tra l’arte casearia italiana e il concetto giapponese di “Dou” (la via intesa come percorso di perfezionamento e cura del dettaglio), sostenuto da un piano marketing da circa tre milioni di euro per il triennio 2025-2027, volto a consolidare la presenza della Dop nelle case giapponesi attraverso una comunicazione che spazia dai media tradizionali al digitale.