Presentata la 19ª edizione della Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo 2026 di Identità Golose

La 19ª edizione della Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo 2026 di Identità Golose è stata presentata al Centro Congressi Fondazione Cariplo di Milano. La guida digitale, ideata da Paolo Marchi e Gabriele Zanatta, offre un quadro aggiornato della ristorazione contemporanea attraverso il lavoro di 68 autori che hanno esplorato territori, incontrato chef e documentato nuove tendenze gastronomiche.

Una guida digitale con 1152 indirizzi in 50 Paesi

L’edizione 2026 raccoglie 1152 insegne provenienti da 50 Paesi, con una selezione che include ristoranti, trattorie, osterie, gastropub, cevicherie, sushi bar e molte altre tipologie.
L’Italia guida la classifica dei Paesi più rappresentati con 903 indirizzi, seguita da una distribuzione regionale che vede al primo posto la Lombardia (194), quindi Veneto (79), Piemonte (78), Lazio (74) e Toscana (69).
Sono 170 i nuovi ingressi, segno di un settore in continua evoluzione, tra giovani realtà creative e cucine che interpretano in modo innovativo la tradizione.

Un’unica app per tutte le guide Identità Golose

Tra le principali novità dell’edizione 2026 figura la nascita di un’unica app che riunirà tutte le guide firmate Identità Golose, migliorando la fruizione e rendendo più immediato l’accesso ai contenuti.
La guida mantiene inoltre una caratteristica distintiva: l’assenza di voti. La selezione costituisce di per sé il riconoscimento.

Storie di Gola: tre città raccontate attraverso il cibo

Anche quest’anno tornano le Storie di Gola, un racconto di esplorazione gastronomica attraverso tre firme internazionali:

• Rafael Tonon, che descrive la scena culinaria di Porto

• Jay Cheshes, dedicato ai ristoranti di New York

• Nicola Lee, che approfondisce la gastronomia di Singapore

Accanto allo sguardo internazionale, tre focus italiani completano il quadro: 52 gelaterie, 22 pasticcerie e 40 panifici virtuosi, scelti per qualità e capacità d’innovazione.

Premi alle Giovani Stelle: i talenti under 40 dell’edizione 2026

La guida continua a valorizzare i giovani professionisti della ristorazione attraverso i Premi alle Giovani Stelle, riconoscimenti dedicati ai migliori talenti under 40.
Tra i premi assegnati:

• Miglior Chef: Davide Di Fabio – Dalla Gioconda, Gabicce Monte

• Miglior Chef Donna: Arianna Gatti – Forme, Brescia

• Miglior Chef Internazionale: Jeremy Chan – Ikoyi, Londra

• Miglior Pasticciera: Aurora Storari – Substance, Parigi

• Sorpresa dell’Anno: Tina Marcelli – Johanns all’Amonti Chalet Resort

• Miglior Sous-chef: Alessandro Cornali – L’Argine a Vencò

• Miglior Sommelier Donna: Valentina Bardini – Al Gatto Verde

• Miglior Sommelier: Patrizio Pizzi – Idylio by Apreda

• Miglior Maître: Marco Matta – Verso, Milano

• Servizio e Accoglienza: Due Camini – Borgo Egnazia

• Giovane Famiglia: Famiglia Chiodi Latini – Chiodi Latini, Torino

• Miglior Food Writer: Penelope Vaglini

• Miglior Food Content Creator: Aurora Cavallo (@cooker.girl)

• Premio Contaminazioni: Mykyta Bida – Radici, Le Marne Relais

• Sperimentazione in Cucina: Marco Massaia – Gagini, Palermo

• Identità di Pasta: Genovesini rigati di Gaetano e Pasquale Torrente – Al Convento, Cetara

Identità Golose: vent’anni di narrativa gastronomica

Nato nel 2005, Identità Golose è oggi uno dei riferimenti internazionali per la cucina d’autore. Oltre al congresso annuale, il progetto comprende un magazine online e diverse guide digitali consacrate alla ricerca gastronomica, dalla ristorazione d’eccellenza alla mixology, fino al mondo delle pizzerie e delle bollicine.