Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo,

 lo chef stellato Matteo Grandi protagonista il 13 gennaio

Appuntamento martedì 13 gennaio con Matteo Grandi, 1 stella Michelin a Vicenza, per una cena d’inverno tra istinto, leggerezza ed equilibrio dei sapori

Milano, dicembre 2025 – Prosegue il calendario di cene-evento “Giovani Talenti” a Eataly Milano Smeraldo, il format realizzato in collaborazione con Identità Golose che porta a Milano i protagonisti della nuova cucina contemporanea italiana.
Martedì 13 gennaio alle ore 20.00, negli spazi del Food & Pizza Theatre, sarà ospite Matteo Grandi, chef del ristorante Matteo Grandi in Basilica di Vicenza, 1 stella Michelin.

Matteo Grandi a Milano: una cucina istintiva e contemporanea

Guidata dall’intuito e dalla creatività, la cucina di Matteo Grandi si distingue per uno stile essenziale, leggero e mai urlato, in cui il gusto è sempre protagonista. La sua proposta gastronomica nasce dall’incontro tra cultura asiatica e francese, rielaborate attraverso una cifra personale, riconoscibile e raffinata.

Tecnica invisibile, grande sensibilità gustativa e profondo rispetto per la materia prima sono i pilastri di una cucina contemporanea pulita, immediata e armonica, capace di parlare al palato con naturalezza.

Il menu d’inverno di Matteo Grandi per Giovani Talenti

Per l’appuntamento di Giovani Talenti a Eataly Smeraldo, lo chef porterà a Milano un menu d’inverno elegante e bilanciato, pensato per raccontare la stagione con delicatezza e profondità.

Il percorso gastronomico prevede:

• Branzino al vapore, beurre blanc, carciofi, limone e peperoncino
  Un piatto delicato e vibrante, giocato su acidità e note aromatiche ben equilibrate.

• Risotto al broccolo fiolaro, taleggio e rafano
  Un omaggio alla territorialità veneta, intenso e avvolgente.

• Faraona con cavolfiore fumé e salsa al tartufo
  Un piatto principale che racconta l’inverno con eleganza e carattere.

• Castagna e mandarino
  Un dessert fresco e confortante, tra dolcezza, agrumi e memoria.

Il percorso di Matteo Grandi: dalla tradizione alla stella Michelin

La vocazione di Matteo Grandi nasce tra le mura di casa, guidata fin da bambino dalla nonna, in un universo fatto di gesti autentici e profumi familiari. Il suo percorso professionale prende una svolta decisiva grazie all’incontro con Jean-Claude Fugier, storico collaboratore di Alain Ducasse e Paul Bocuse, con cui si forma tra Europa e Asia.

Nel 2014 conquista il grande pubblico vincendo Hell’s Kitchen Italia, ma è con l’apertura del suo ristorante a Vicenza che definisce pienamente la propria identità culinaria: un’idea di eccellenza misurata, coerente e profondamente personale, dove nulla è lasciato al caso.

Informazioni e prenotazioni

La cena è proposta al prezzo di € 78 a persona, comprensivi di vino, acqua e caffè.
👉 Prenotazione obbligatoria su www.eataly.it

Giovani Talenti: il futuro della cucina a Eataly Milano Smeraldo

Il format Giovani Talenti nasce per offrire al pubblico un incontro diretto con la cucina del futuro, affidata ai giovani chef più promettenti del panorama italiano. Negli spazi del Food & Pizza Theatre di Eataly Milano Smeraldo, tradizione e innovazione dialogano attraverso valori condivisi: sostenibilità ambientale, rispetto del territorio, riduzione dello spreco alimentare e valorizzazione dei piccoli produttori.

Prossimo appuntamento

Dopo Matteo Grandi il 13 gennaio, il calendario prosegue con:

• Mercoledì 18 febbraio: lo chef Juan Quintero, protagonista di una cucina fusion che unisce radici sudamericane e tradizioni italiane.