Identità Golose presenta la Guida 2026 alle Pizzerie e Cocktail Bar d’Autore

Milano, 2 dicembre 2025 – Identità Golose ha presentato alla Fondazione Cariplo la terza edizione della Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’Autore, un progetto che racconta l’evoluzione di due mondi gastronomici in grande fermento: quello dei lievitati e quello della mixology. La nuova edizione raccoglie 479 pizzerie – tra cui 141 nuove realtà – e 415 cocktail bar, con 92 nuovi indirizzi, frutto del lavoro di 190 collaboratori. La guida, disponibile gratuitamente su identitagolose.it, è pensata come uno strumento agile per orientarsi tra i locali più interessanti d’Italia.

Una guida che fotografa l’eccellenza contemporanea

La selezione, spiegano i fondatori Claudio Ceroni e Paolo Marchi, riflette la crescita qualitativa del settore. Le pizzerie si distinguono per impasti sempre più curati e ingredienti pensati con approccio da cucina d’autore, mentre i cocktail bar esprimono una mixology capace di creare vere e proprie esperienze, andando oltre il semplice “bere bene”.

Sul territorio nazionale emergono in particolare Lombardia (150 locali recensiti), Toscana (97), Lazio (99) e Campania (92), regioni protagoniste dell’evoluzione del settore.

I premi 2026: talenti, innovazione e nuove aperture

La guida assegna 20 premi speciali alle realtà più innovative dell’anno. Tra le pizzerie spiccano:

• Pizza & Cocktail – Presobene Gin: Me (Ferrara)

• Rivelazione dell’Anno – Acqua Panna – S.Pellegrino: Legàmi (Senigallia)

• Novità dell’Anno – Latteria Sorrentina: L’Arcipelago (Therasia Resort, Vulcano)

• Creatività – Berto’s: Confine (Milano)

• Pizza Fritta – Frienn: Pepe in Grani (Caiazzo)

• Maestri della Pizza – Consorzio Parmigiano Reggiano: Ruggero Ravagnan, Giancarlo Casa, Ciro Salvo

Per la categoria cocktail bar, tra i premiati figurano:

• Biodiversità d’Italia: Barmacia (Potenza)

• Rivelazione dell’Anno – Bibite Sanpellegrino: Luca Salvioli (Gaia Bar, Musa Hotel)

• Identità Future: Ambrogio Ferraro e Abi El Attoaoui

• Apertura dell’Anno – Consorzio Parmigiano Reggiano: 1930 (Milano)

• Creatività – Berto’s: Cinquanta Spirito Italiano (Pagani)

Le Cocktail Week e le firme speciali

La guida conferma la Media Partnership con le Cocktail Week curate da Paola Mencarelli (Firenze, Venezia, Cortina e Costiera Amalfitana), introducendo anche una nuova icona dedicata ai cocktail bar d’hotel.

Completano l’edizione i contributi delle firme speciali: Agostino Perrone e Giorgio Bargiani del Connaught Bar di Londra presentano due locali italiani di eccellenza, mentre 30 giovani chef – i Talenti del Futuro – raccontano le loro pizzerie del cuore, offrendo uno sguardo nuovo e generazionale sul settore.

Identità Golose: vent’anni di cultura gastronomica

Fondata nel 2005 da Paolo Marchi e Claudio Ceroni, Identità Golose è oggi un punto di riferimento internazionale per la cucina d’autore. Oltre al Congresso, il sito e le guide digitali raccontano e premiano i protagonisti della ristorazione, dell’ospitalità e della mixology, anticipando tendenze e valorizzando talenti emergenti.