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Marchini e il fine dining che cambia: «Siamo ristoratori, non dottori in cucina»
Luca Marchini fotografa la crisi del fine dining e rilancia la sua visione imprenditoriale: ristorante, catering, scuola, bottega e pizzeria. La nuova sfida? Tornare alla semplicità, senza perdere tecnica e identità
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