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Ok da Comm. Ue alla Igp per un dolce tipico turco
Roma, 25 giu. (askanews) – La Commissione Europea ha approvato una nuova indicazione geografica della Turchia: si tratta dell’ “Antep Fistik Ezmesi”, un dolce tradizionale a base di pistacchi raccolti precocemente, mescolati con zucchero di barbabietola e acqua. Dopo la cottura, l’impasto viene impastato, modellato in una sfoglia di 3-4 cm di spessore e tagliato in porzioni.
Questo dolce, che ha una consistenza morbida e densa, con un colore verdastro dovuto ai pistacchi e un ricco sapore di frutta secca, è prodotto nella provincia di Gaziantep, nel sud-est della Turchia. La sua fama legata alla qualità dei pistacchi locali, alla ricetta specifica e alle competenze dei pasticceri di Gaziantep, tramandate di generazione in generazione.
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