Natale 2025: l’Italia raccontata attraverso i formaggi DOP

ROMA, 1° dicembre 2025 – Le tavole natalizie si confermano il luogo privilegiato in cui il patrimonio caseario italiano esprime tutta la sua ricchezza. Dai territori alpini fino alle isole, i formaggi DOP tornano protagonisti delle festività, portando con sé tradizioni secolari, saperi locali e ricette che uniscono le generazioni.

All’interno del progetto “Think Milk, Taste Europe, Be Smart”, promosso dal settore lattiero-caseario di Alleanza delle Cooperative Italiane e realizzato da Confcooperative con il cofinanziamento della Commissione europea, il Natale diventa un viaggio gastronomico alla scoperta delle eccellenze che raccontano l’Italia attraverso il gusto.

Nord Italia: sapori di montagna e tradizioni alpine

Nelle regioni settentrionali dominano i formaggi legati alla cultura montana:

• Fontina DOP della Valle d’Aosta, immancabile nella fonduta delle sere festive.

• Castelmagno DOP, ideale per risotti aromatici con timo e pepe rosa.

• Gorgonzola DOP, versatile in antipasti e preparazioni creative come i cupcakes salati agli spinaci.

In Lombardia, Bitto DOP e Taleggio DOP accompagnano polente e ricette della tradizione, mentre in Veneto e Friuli-Venezia Giulia spiccano Piave DOP, Asiago DOP e Montasio DOP, protagonisti di taglieri e torte salate.

Sulle tavole emiliane e lombarde non mancano mai Grana Padano DOP e Parmigiano Reggiano DOP, serviti in purezza con miele e mostarde o come ingredienti delle paste ripiene. Il mascarpone, invece, resta il cuore dei dolci natalizi, dalla classica crema ai dessert più innovativi.

Centro Italia: il regno del pecorino

Il Centro Italia celebra il pecorino nelle sue declinazioni territoriali:

• Pecorino Toscano DOP, protagonista di taglieri e pani rustici.

• Pecorino Romano DOP, pilastro della cucina capitolina e dei piatti più sapidi della tradizione.

Nelle Marche e in Umbria emerge il fascino antico del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, stagionato nelle tradizionali fosse di tufo e perfetto per arricchire preparazioni rustiche e conviviali.

Sud e isole: dal latte di bufala ai sapori mediterranei

Nel Mezzogiorno, i formaggi DOP raccontano identità e biodiversità:

• Mozzarella di Bufala Campana DOP, regina di antipasti e creazioni come la ghirlanda di pane farcita.

• Provolone del Monaco DOP, con le sue note dolci e piccanti.

• Mozzarella di Gioia del Colle DOP, eccellenza pugliese dal gusto delicato.

• Caciocavallo Silano DOP, espressione delle montagne della Sila.

In Sicilia dominano Ragusano DOP e Pecorino Siciliano DOP, mentre la Sardegna porta in tavola il carattere deciso del Fiore Sardo DOP e del Pecorino Sardo DOP, simboli della tradizione pastorale dell’isola.

Le DOP come patrimonio culturale e identitario

Anche durante le festività, “Think Milk, Taste Europe, Be Smart” ribadisce il valore dei formaggi DOP come testimonianza autentica dei territori italiani: prodotti che rappresentano comunità, saperi agricoli e un modello di qualità certificata riconosciuto in tutta Europa.