Il caffè nero è collegato a un minor rischio di morte (ma senza panna e zucchero)

Uno studio collega il consumo di caffè a un minor rischio di mortalità per tutte le cause; benefici diminuiti con gli additivi.

In un nuovo studio osservazionale, i ricercatori della Gerald J. e Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University hanno scoperto l’associazione tra il consumo di caffè e i cambiamenti del rischio di mortalità con la quantità di dolcificanti e grassi saturi aggiunti alla bevanda. 

Lo studio, pubblicato online su The Journal of Nutrition, ha rilevato che il consumo di 1-2 tazze di caffè con caffeina al giorno era collegato a un minor rischio di morte per tutte le cause e di morte per malattie cardiovascolari.

Il caffè nero e il caffè con bassi livelli di zuccheri aggiunti e grassi saturi sono stati associati a un rischio inferiore del 14% di mortalità per tutte le cause rispetto al mancato consumo di caffè.

Lo stesso legame non è stato osservato per il caffè con elevate quantità di zuccheri aggiunti e grassi saturi. 

“Il caffè è tra le bevande più consumate al mondo e, con quasi la metà degli adulti americani che dichiarano di bere almeno una tazza al giorno, è importante per noi sapere cosa potrebbe significare per la salute”, ha detto Fang Fang Zhang, autore senior dello studio e professore della famiglia Neely presso la Friedman School.

“I benefici per la salute del caffè potrebbero essere attribuibili ai suoi composti bioattivi, ma i nostri risultati suggeriscono che l’aggiunta di zucchero e grassi saturi può ridurre i benefici per la mortalità”. 

Lo studio ha analizzato i dati di nove cicli consecutivi del National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) dal 1999 al 2018, collegati al National Death Index Mortality Data.

Lo studio ha incluso un campione rappresentativo a livello nazionale di 46.000 adulti di età pari o superiore a 20 anni che hanno completato richiami dietetici validi il primo giorno di 24 ore.

Il consumo di caffè è stato classificato per tipo (caffeinato o decaffeinato), zucchero e contenuto di grassi saturi.

Gli esiti della mortalità includevano tutte le cause, cancro e malattie cardiovascolari. Il basso contenuto di zuccheri aggiunti (da zucchero semolato, miele e sciroppo) è stato definito come inferiore al 5% del valore giornaliero, che è di 2,5 grammi per tazza da 8 once o circa mezzo cucchiaino di zucchero.

Il basso contenuto di grassi saturi (da latte, panna e metà e metà) è stato definito come il 5% del valore giornaliero, o 1 grammo per tazza da 8 once o l’equivalente di 5 cucchiai di latte al 2%, 1 cucchiaio di panna leggera o 1 cucchiaio di metà e metà.  

Nello studio, il consumo di almeno una tazza al giorno è stato associato a un rischio inferiore del 16% di mortalità per tutte le cause. A 2-3 tazze al giorno, il legame è salito al 17%.

Il consumo oltre le tre tazze al giorno non è stato associato a ulteriori riduzioni e il legame tra il caffè e un minor rischio di morte per malattie cardiovascolari si è indebolito quando il consumo di caffè era superiore a tre tazze al giorno.

Non sono state osservate associazioni significative tra il consumo di caffè e la mortalità per cancro. 

“Pochi studi hanno esaminato come gli additivi del caffè potrebbero influire sul legame tra il consumo di caffè e il rischio di mortalità, e il nostro studio è tra i primi a quantificare la quantità di dolcificante e grassi saturi che vengono aggiunti”, ha detto il primo autore Bingjie Zhou, un recente dottorato di ricerca presso il programma di epidemiologia nutrizionale e scienza dei dati presso la Friedman School.

“I nostri risultati sono in linea con le linee guida dietetiche per gli americani che raccomandano di limitare gli zuccheri aggiunti e i grassi saturi”. 

I limiti dello studio includono il fatto che i dati di richiamo auto-riportati sono soggetti a errori di misurazione a causa delle variazioni giornaliere nell’assunzione di cibo.

La mancanza di associazioni significative tra il caffè decaffeinato e la mortalità per tutte le cause potrebbe essere dovuta al basso consumo tra la popolazione studiata. 

The post Il caffè nero è collegato a un minor rischio di morte (ma senza panna e zucchero) appeared first on Cronache di Scienza.