Mangiamo davvero nasello pieno di parassiti? Ecco cosa rivela la scienza
Un'analisi su pesci pescati nell'Atlantico mostra come le larve si distribuiscono nel muscolo e cosa cambia nella lavorazione.
Il nasello europeo (Merluccius merluccius) è una specie centrale per il mercato ittico, ma anche una di quelle in cui la presenza di Anisakis è più frequente. Uno studio recente, condotto su pesci pescati al largo della costa sud-occidentale dell’Irlanda, fornisce un quadro dettagliato su quante larve siano presenti nel muscolo e dove tendano ad accumularsi.
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