Il caveau segreto dei formaggi di Emanuela Perenzin

Un tesoro nascosto tra le colline del Prosecco Superiore

Un viaggio sensoriale tra gusto, memoria e tradizione

Tra le dolci colline del Prosecco Superiore DOCG, riconosciute come patrimonio UNESCO, sorge un luogo magico che accoglie i visitatori in un’esperienza multisensoriale unica. In questo angolo speciale, il formaggio non si osserva soltanto, ma si ascolta, si annusa, si tocca e si gusta. Il cuore di questo mondo affascinante si trova all’interno del Museo Premiata Latteria Perenzin, ospitato negli spazi di PER Bottega & Cheese Bar, nel borgo di Bagnolo di San Pietro di Feletto, in provincia di Treviso. Il punto più emozionante del museo è senza dubbio il Caveau dei Formaggi Riserva Speciale.

La collezione esclusiva di Emanuela Perenzin

degustazione di formaggi Perenzin e vini locali PH Press

Nel cuore di questo museo vive un luogo straordinario dove Emanuela Perenzin, figura guida della Latteria Perenzin, raccoglie con passione la sua collezione privata. In questo caveau si trovano centinaia di forme rare e ricercate, tra cui creazioni premiate nei concorsi più prestigiosi e pezzi nati da sperimentazioni irripetibili. Ogni tanto, Emanuela Perenzin decide di aprire uno di questi capolavori e l’esperienza diventa davvero indimenticabile.

Tra le gemme più preziose spiccano il San Pietro in Cera d’Api 2019, il profumato Capra Traminer 2019, lo straordinario Anniversary Bianco 2018 – vincitore degli Italian Cheese Awards – e i rari San Pietro in Cera d’Api 2016 e San Pietro in Cera d’Api 2015, quest’ultimo premiato come Miglior Formaggio d’Europa.

Il benessere animale garantito da Capre Felici

L’eccellenza di questi formaggi nasce dal latte prodotto da animali liberi e sereni, allevati in ambienti spaziosi e puliti. Il marchio Capre Felici, simbolo della Latteria Perenzin, certifica una scelta etica e concreta: la felicità e la salute degli animali rappresentano le fondamenta della qualità. Un formaggio eccellente nasce solo da animali felici.

Le creazioni di Emanuela Perenzin si trovano nei più rinomati negozi biologici d’Italia, dove la qualità si percepisce ben prima dell’assaggio.

Un’eredità familiare lunga più di un secolo

I visitatori del museo compiono un viaggio nella storia della famiglia di Emanuela Perenzin, iniziato oltre 125 anni fa con Angelo Valentino, suo nonno, che nel 1933 conquistava una medaglia d’oro a Bruxelles per il suo burro speciale. Da allora, la famiglia ha costruito una tradizione fondata sull’eccellenza e sulla passione per l’arte casearia.

All’interno del museo trovano spazio oggetti storici come zangole in vetro, uno stampo da formaggio del XIX secolo e persino il piccolo vaso del latte che Emanuela Perenzin usava all’età di sei anni per servire i clienti.

Degustazioni guidate e giochi sensoriali unici

Emanuela Perenzin PH Press

Il Caveau dei Formaggi Riserva Speciale accoglie i visitatori in uno spazio evocativo e raccolto, dove le forme stagionano con cura e attenzione. Alcuni fortunati potranno vivere l’esperienza esclusiva di una visita guidata da Emanuela Perenzin in persona, immergendosi in un universo di sapori rari e inimitabili.

La visita termina con una degustazione sensoriale guidata che include le migliori specialità della Latteria Perenzin, come i formaggi ubriacati e gli affinati pluripremiati, abbinati a vini del territorio e accompagnati da un light lunch a base di deliziosi cicchetti della bottega.

Chi desidera un’esperienza ancora più intensa può cimentarsi nell’analisi sensoriale alla cieca, un gioco raffinato tra aromi e consistenze che mette in luce tutta la complessità delle creazioni di Emanuela Perenzin.

“Un formaggio straordinario nasce solo da latte buono e animali felici”

A cura della Redazione
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