Sant’Egidio e Pulcinella Lavoro: street food inclusivo

Il lavoro inclusivo come opportunità di progresso sociale. A Roma, nel cuore di Trastevere, tra vicolo del Cinque e via della Scala, ha aperto Hugs, un nuovo locale dedicato al cibo di strada e all’inclusione lavorativa. Il progetto nasce dalla lunga esperienza della Trattoria de Gli Amici ed è promosso dalla Comunità di Sant’Egidio, in collaborazione con la cooperativa sociale Pulcinella Lavoro. Il menù propone una selezione di panini, piatti caldi e fritti ispirati allo street food italiano, con attenzione alla qualità, alla sostenibilità ambientale, alla varietà – anche vegetariana – e all’accessibilità dei prezzi. Hugs è pensato come uno spazio informale e accogliente, aperto a tutti. A lavorare dietro il bancone e in cucina sono persone con disabilità, formate attraverso percorsi specifici promossi dalla cooperativa Pulcinella Lavoro, che da oltre trent’anni si occupa di formazione e inserimento professionale nella ristorazione. Ad oggi sono state formate oltre 250 persone, molte delle quali impiegate stabilmente in ristoranti, mense e servizi di catering.

Lavoro inclusivo

L’iniziativa si inserisce in una visione più ampia portata avanti da Sant’Egidio fin dagli anni Settanta, quando sono nate le prime esperienze di amicizia e sostegno a persone con disabilità nel quartiere di Trastevere. La convinzione che il lavoro sia una fonte di dignità per tutti ha guidato la nascita, nel 1994, della prima paninoteca inclusiva e successivamente della Trattoria de Gli Amici, oggi considerata una buona pratica riconosciuta anche a livello internazionale. L’inaugurazione ufficiale di Hugs si è svolta in piazza Sant’Egidio, con una serata all’aperto tra street food, musica e tavoli sociali.

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