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Scoperto il super-fungo: quasi il doppio di proteine e sa di pollo
Il fungo che per anni ha fatto da spalla ai burger vegetali potrebbe ritrovarsi a diventare il protagonista di un nuovo modo di immaginare le proteine.
Un team di ricercatori ha messo mano al DNA del fungo usato per il celebre sostituto della carne Quorn e il risultato è un ceppo capace di produrre quasi il doppio di proteina fungina, consumando allo stesso tempo molte meno risorse. Numeri alla mano: l'88% in più di proteina consumando il 44% in meno di nutrienti.
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