Nuove ricette per pigri irriducibili

Cartoccio di polenta con prosciutto, formaggio e funghi alle erbe

Ingredienti e dosi per 4 persone
400 g di polenta precotta
100 g di prosciutto cotto a cubetti
100 g di formaggio tipo Emmentaler
100 g di porcini gelo
20 g di erbe aromatiche miste tritate
olio extravergine d’oliva
1 albume
sale
pepe

Procedimento
Affettare la polenta in quattro fette spesse due dita.
Affettare i funghi.
Porre le quattro fette su quattro fogli di carta da forno; condire con sale, pepe e aggiungere tutti gli ingredienti sopra indicati.
Pennellare i bordi dei fogli di carta con l’albume e chiudere i cartocci.
Cuocerli in forno a 220°C per 15 minuti circa.
Servire.

Tempo di realizzazione: 20 minuti
Indice di pigrizia: 2

Toast vegetariano con pâté d’olive

Ingredienti e dosi per 4 persone
8 fette di pane per toast
4 pomodori
100 g di zucchine sott’olio
160 g di pecorino piccante
40 g di pâté d’olive
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavare, asciugare e affettare i pomodori. Condirli con sale, pepe e poco olio.
Scolare le zucchine. Con un pelapatate ridurre a scaglie il pecorino.
Spalmare la metà delle fette di pane con il pâté d’olive, ricoprire con i pomodori, le zucchine e con le scaglie di formaggio, richiudere con le restanti fette di pane.
Chiudere il toast in quattro fogli di carta d’alluminio e porre a scaldare nella tostiera.
Eliminare la carta e servire.

Tempo di preparazione: 7 minuti
Indice di pigrizia: 0

Insalata di cannellini, caviale e cipollotto

Ingredienti e dosi per 4 persone
2 confezioni di fagioli cannellini in scatola di prima qualità
4 rametti di timo tritato
20 g di caviale
4 cipollotti
sale fino, pepe nero
1 peperoncino
1, 5 dl di olio extra vergine di oliva

Procedimento
Pulire e tritare il timo.
Scolare i fagioli; sciacquarli e condirli con la metà dell’olio, sale, pepe nero e timo.
Affettare il più sottilmente possibile i cipollotti.
Disporre i fagioli conditi su quattro fondine calde; adagiarvi i cipollotti. Condire con un filo d’olio.
Guarnire ogni piatto con un cucchiaino di caviale.
Servire.

Tempo di preparazione: 8 minuti
Indice di pigrizia: 1

Carpaccio di branzino con radicchio

Ingredienti e dosi per 4 persone
400 g di filetto di branzino (già abbattuto)
200 g di radicchio
1 dl di olio extravergine d’oliva
il succo di un limone
sale
pepe rosa

Procedimento
Affettare sottilmente il radicchio.
Tagliare il filetto sottile, distribuire il radicchio e le fette in quattro piatti, cospargere di sale e lasciarlo riposare in frigorifero per 10 minuti.
Nel frattempo in una ciotola incorporare l’olio, il sale e il limone.
Condire il carpaccio con la salsa ottenuta.
Distribuire il pepe rosa sbriciolato e servire.

Tempo di realizzazione: 12 minuti
Indice di pigrizia: 1

Canapè dolce salato al formaggio

Si possono a aggiungere a un tagliere di salumi o di formaggi. Il pane di spezie, delizia tipica francese, si acquista nel reparto colazioni dei supermercati forniti e può fare da base per tartine sfiziose e diverse dal solito.

Ingredienti e dosi per 4 persone
8 fette di pane alle spezie
100 g di roquefort
100 g di caprino
30 g di latte o panna fresca
erba cipollina
pepe rosa

Procedimento
Scaldare leggermente in forno le fette di pane.
Tagliuzzare l’erba cipollina a rondelle.
In una ciotola mescolare i due formaggi, stemperare con poco latte. Profumare con l’erba cipollina e il pepe rosa.
Spalmare le fette di pane con il composto di formaggi.
Al momento di servire scaldare per pochi minuti in forno caldissimo.

Tempo di preparazione: 8 minuti
Indice di pigrizia: 1

Radiatori con pomodori freschi e bottarga

Ingredienti e dosi per 4 persone
320 g di radiatori
20 g di bottarga grattugiata
80 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
12 pomodori ciliegia
sale

Procedimento
Lavare e tagliare a spicchi i pomodori.
Far rosolare a fuoco dolce lo spicchio d’aglio schiacciato con la metà dell’olio.
Aggiungere metà della bottarga, il peperoncino sbriciolato, i pomodori e poco sale.
Cuocere i radiatori in abbondante acqua salata. Scolarli mantenendoli ben umidi.
Saltarli in padella nel condimento preparato.
Distribuire nei piatti caldi e completare con la bottarga e l’olio rimasti.
Servire.

Tempo di realizzazione: 20 minuti
Indice di pigrizia: 1

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