Panettone, guida «alla milanese» per la scelta: il burro straniero e i canditi su misura, come assaggiarlo (e ascoltarlo), quali sono le varianti top e quelle flop

Novembre 23, 2025 - 19:30
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Panettone, guida «alla milanese» per la scelta: il burro straniero e i canditi su misura, come assaggiarlo (e ascoltarlo), quali sono le varianti top e quelle flop
Il dolce milanese oggi è diventato globale: il piemonte alleggerisce, il Brasile è la terra che ne produce di più. Per essere «arrigianale» c'è il segreto del lievito, per valutarlo il trucco della consistenza al tatto. Un vademecum per l'acquisto (che oggi va dai 35 euro al chilo in su)

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