Nonnarè apre a Garbatella: la cucina delle nonne nel nuovo locale di Alessio Pilli

"Nonnarè" apre a Garbatella: il sapore della memoria nel nuovo progetto di Alessio Pilli

In un’epoca in cui la frenesia quotidiana lascia sempre meno spazio ai momenti di convivialità autentica, c’è chi sceglie di fermarsi, riscoprire le proprie radici e portare in tavola la tradizione. È il caso di Alessio Pilli, pizzaiolo romano e garbatellaro Doc, che il prossimo 13 giugno inaugurerà a piazza Augusto Albini 10 il suo nuovo locale: “Nonnarè”, un omaggio alla cucina delle nonne, ai valori di un tempo e alla genuinità dei sapori di casa.

“Nonnarè” non è soltanto una pizzeria, ma un luogo dove i piatti raccontano storie: quelle delle nonne Lucia e Piera, che con le loro ricette hanno ispirato l’intero progetto. Un’iniziativa che nasce dal desiderio di coniugare la passione per la cucina tradizionale con l’amore per il quartiere, la Garbatella, a cui è dedicata anche una delle pizze speciali del menu.

«Ho voluto creare un posto che sapesse di famiglia, dove ogni morso potesse riportare alla mente un ricordo felice, un pranzo della domenica, una cucina profumata di sugo», racconta Pilli. Un sogno costruito con sacrificio, unendo risparmi, esperienza e affetto per la propria storia personale.

Nel menu trovano spazio ricette romane rivisitate con cura e rispetto: dal classico supplì al ragù fatto come una volta, fino a pizze dai sapori sinceri e decisi, con ingredienti semplici ma selezionati. Ogni piatto diventa così un tributo alla memoria e all’identità gastronomica del territorio.

“Nonnarè” si presenta come una sfida culturale prima ancora che imprenditoriale: restituire valore alla lentezza, alla qualità, al calore delle cucine di un tempo. E forse è proprio questa la chiave del successo: ritrovare l’autenticità, in un presente che ha sempre più bisogno di memoria e verità.