VINVENTIONS svela con il progetto VOLTA i segreti della longevità dei vini bianchi di Borgogna

Novembre 5, 2025 - 06:30

I vini bianchi di Borgogna devono la loro reputazione alla straordinaria capacità di invecchiare nel tempo. Tuttavia, in un contesto di cambiamenti climatici, i profili dei mosti e dei vini stanno evolvendo. Comprendere come si costruisce il potenziale di longevità è essenziale per adattare le pratiche enologiche e preservare questo patrimonio unicIn collaborazione con Vinventions, il Bourgogne Wine Board e 40 cantine, il progetto VOLTA utilizza lo strumento Polyscan di Vinventions per analizzare scientificamente le pratiche di vinificazione e supportare i produttori nella costruzione del potenziale di invecchiamento dei loro vini

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