Chef Filippo Cogliandro rappresenta l’Italia al X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana UNESCO

Si è conclusa a Cuernavaca, capitale dello stato di Morelos in Messico, la decima edizione del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, evento dedicato alla celebrazione del 15° anniversario del riconoscimento UNESCO della Cucina Tradizionale Messicana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
Un appuntamento di grande rilievo culturale e diplomatico, al quale l’Italia ha partecipato con una delegazione di altissimo profilo.

La delegazione italiana e il ruolo di Patrizia Nardi

La presenza italiana è stata coordinata da Patrizia Nardi, esperta internazionale di Patrimonio UNESCO, responsabile scientifico del Foro per l’Italia e figura chiave nei dialoghi internazionali dedicati alla valorizzazione della Cucina Italiana come Patrimonio Immateriale UNESCO.

La delegazione comprendeva:

• Patrizia Nardi – esperta UNESCO e responsabile scientifico per l’Italia

• Chef Pietro Catzola – Chef del Quirinale

• Maria Grazia Bellisario – Dirigente del Ministero della Cultura

• Vincenzo Rota – Console Onorario del Messico in Calabria

• Chef Diana Beltrán – ambasciatrice della cucina messicana in Europa

• Chef Danilo Diana – rappresentante dell’Associazione Italiana per il Mondo

• Chef Filippo Cogliandro – Ambasciatore della Calabria nel mondo

 Il panel sul riso: l’intervento di Chef Filippo Cogliandro

L’8 novembre, nella Sala Manuel M. Ponce del Centro Culturale Jardín Borda, Chef Filippo Cogliandro ha partecipato al panel “La producción y el consumo de arroz en el mundo”, affiancato dal produttore messicano Jesús Solís.

Durante il suo intervento ha illustrato:

• il Carnaroli di Sibari, eccellenza calabrese,

• il caciocavallo di Ciminà, presidio Slow Food,

• la prugna di Terranova Sappo Minulio, frutto antico e di alta qualità.

“Il riso è un linguaggio planetario: un simbolo di identità condivisa. Calabria e Messico raccontano, attraverso i loro prodotti, culture che difendono autenticità e biodiversità.” – Filippo Cogliandro

 Cena di gala al ristorante Casa Hidalgo

La giornata successiva si è conclusa con la prestigiosa cena di gala presso il ristorante Casa Hidalgo di Cuernavaca.
Un evento molto atteso e apprezzato dal pubblico e dai media, che ha visto protagonisti chef provenienti da Italia, Messico e Spagna:

• Arturo Suastegui

• Marcos Reguera

• Danilo Diana

• Pietro Catzola

• Diana Beltrán

• Filippo Cogliandro

La cena ha dato vita a un vero dialogo gastronomico internazionale, dove tradizione e creatività si sono fuse in un percorso di altissimo livello.

Molto apprezzati anche:

• i salumi dell’Azienda San Vincenzo, presentati dal Console Rota

• i celebri profiteroles al Bergamotto di Reggio Calabria, portati da Cogliandro, ormai riconosciuto come Chef Ambasciatore del Bergamotto.

 Nuove collaborazioni tra Cogliandro e lo Chef del Quirinale

Durante il Foro si è consolidato un importante legame professionale tra Chef Filippo Cogliandro e Chef Pietro Catzola.
Grazie al coordinamento di Patrizia Nardi, Catzola sarà presto ospite a Reggio Calabria all’interno del format “Cena con l’Autore”, presso il ristorante L’Accademia Gourmet.

 Diplomazia culinaria e valorizzazione del patrimonio gastronomico

La partecipazione italiana ha rafforzato il dialogo tra Messico e Italia riguardo al valore della gastronomia come bene culturale immateriale e strumento di diplomazia culturale.

Attraverso la voce e la cucina di Filippo Cogliandro, la Calabria si è presentata come:

• terra di autenticità,

• luogo di biodiversità,

• crocevia di memoria, tradizione e innovazione mediterranea.

“Il futuro non è uniformità, ma biodiversità narrata, difesa e servita nei piatti.” – Chef Filippo Cogliandro