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La trattoria non è finita: è finita l’improvvisazione. Chi sopravvive nel 2026
La ristorazione di fascia media è stretta tra lusso esperienziale e format veloci. Non è crisi di clienti, ma di modello. Costi in crescita, domanda selettiva e piattaforme invasive impongono una scelta
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Redazione Eventi e News
