Rassegna enogastronomica “Al Sazio di Lodi”: serata dedicata al capriolo

Lo spazio culturale ed enogastronomico Al Sazio di Lodi, in via Volturno 27, propone l’ultimo appuntamento della rassegna autunnale dedicata alle produzioni locali e alle interpretazioni contemporanee della cucina territoriale. L’iniziativa, articolata su più settimane, ha approfondito temi legati ai prodotti stagionali e alle tradizioni culinarie valdostane e padane.

La serata conclusiva sarà dedicata al capriolo, presentato dallo chef attraverso diverse preparazioni. Il percorso gastronomico mette in evidenza la struttura e le caratteristiche aromatiche della selvaggina, con abbinamenti a verdure stagionali, erbe spontanee e vini selezionati.

Le analisi gastronomiche proposte nel corso delle settimane hanno mostrato come i prodotti stagionali possano essere reinterpretati attraverso tecniche contemporanee, pur mantenendo un forte legame con la tradizione. L’appuntamento dedicato al capriolo rappresenta inoltre un’occasione per approfondire il ruolo della selvaggina nelle cucine regionali italiane, spesso presente ma non sempre valorizzata nelle sue diverse possibilità culinarie.

L’iniziativa si inserisce in un più ampio percorso culturale volto a promuovere la conoscenza del territorio attraverso il cibo, considerato non solo come elemento nutrizionale ma come patrimonio identitario.
Con questo ultimo incontro, la rassegna conferma l’intento di offrire un quadro articolato delle tradizioni gastronomiche locali, evidenziandone evoluzioni, contaminazioni e potenzialità narrative.

La rassegna, ideata da Alberto Dassisti, ha l’obiettivo di proporre una riflessione sul ruolo dei prodotti stagionali nella cucina contemporanea, valorizzando ingredienti che fanno parte del patrimonio gastronomico locale.

Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il 335 601 2847.