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Norbert Niederkofler: «Preferisco usare la parola rispetto per la natura, per la filiera e le persone, anziché parlare di sostenibilità»
Protagonista della seconda puntata di “Ora di Cena”, il vodcast firmato da La Cucina Italiana, è lo chef Norbert Niederkofler, anche mentore del Ricettario di ottobre. Ha scritto un manifesto in tempi non sospetti che può cambiare le sorti del pianeta. E, certo, anche la nostra cucina a casa
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