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La stella Michelin è un incubo? Chiudono troppi ristoranti: serve un sistema più trasparente
La chiusura di 18 stellati e il declassamento di altri 16 locali in due anni accendono i riflettori su un
sistema che molti chef definiscono insostenibile. Tra costi, stress e regole opache, è ora di riscrivere le
regole del fine dining
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