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La pelatura del pomodoro diventa più sostenibile con i raggi infrarossi?
La pelatura è uno dei passaggi a cui è sottoposto il pomodoro nei processi di lavorazione industriale. Si tratta di una fase fondamentale che serve a eliminare la parte esterna indesiderata o non commestibile di frutta e verdura. Nuove tecnologie più efficienti fanno risparmiare acqua ed energia
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